酱茄子怎么做最好吃？ 做酱茄子的小窍门是什么？

夏日里，茄子是最常见的蔬菜，茄子皮是紫色的，里边很软，平时我家就喜欢炸茄饼，烧茄子，拌茄子等，其实茄子的做法很多，我最喜欢做一点酱吃，茄子不仅味道鲜美，而且口感特别软嫩，比买来的要好吃百倍!

事实上，酱汁茄子的做法很简单，前段时间有个朋友问我，为什么我做的酱汁茄子不入味，味道也不香，是哪一步做错了?听了这两条理由，我知道你们做酱汁茄子的时候，肯定是直接下油锅煎的，这一步做错了，茄子不入味，味道一点也不香!下图就是我分享的这道酱茄子最正宗的做法，教你做酱茄子，一煎一煮，鲜香软烂，三餐都不够吃，做法很简单!

酱茄子的家常做法是什么?

[酱汁茄子]

原料：茄子，鸡蛋，淀粉，胡萝卜，青椒，小葱，大蒜，黄豆酱，食用油。

(实践)

步骤一：先将茄子洗净，切去茄蒂，再用筷子夹住茄蒂两侧，切片较厚，不切底，切完后，翻面，继续切片，放入碗中备用。

步骤二：在一个小碗里打2个鸡蛋，淋在茄子上，再洒上一层淀粉，让茄子每层都包上一层蛋白和淀粉。

步骤三：将青椒去籽切丁，胡萝卜也要切丁，蒜头切碎，洋葱切碎备用。

步骤四：倒入少许食用油，将茄子放入锅中煎一下，茄子变软，淋上半碗黄豆酱，加适量水，水和茄子一起平开中火焖10分钟，再撒上青椒、胡萝卜、大蒜和小葱就可以出锅了。

【做酱茄子的小窍门】

一：茄子洗净后不能直接下油锅煎，应先将茄子打成花茄子的两侧用筷子夹住，用刀切成薄片，底部千万不能断，全部切好后，将茄子翻一面，再用刀切成薄片，这样底部也不能断，这样加上蛋液和淀

二：将青椒，胡萝卜，蒜头和葱头切成小丁，待茄子烧熟后，全部撒入锅中，即可出锅，这样，食材里面的清香，就会散发出来。

三：茄子先煎一下，然后加入黄豆酱和清水，水的量与茄子差不多，因为黄豆酱本身就是咸的，所以不用放盐，盖上盖子焖10分钟，时间到了，把青椒，胡萝卜等配料撒上，就能出锅了。

上面是酱汁茄子最简单的做法，每次在家里做这道菜的时候，一家人的胃口都开了!沙司茄子吃起来鲜嫩入味，下饭时，一次3个茄子就够了，喜欢这种做法的人，别忘了收藏起来，有空在家做一做吧!