世界看热讯：咖啡消费涌动新潮流

“早上来杯‘续命’咖啡，这一天才算正式开启。”这是市民李女士每天的上班预备式。而在李女士工作的单位附近就有好几家咖啡店，无论工作日还是年节，咖啡店里都是人头攒动，有人在这里洽谈工作，有人在这里“偷得片刻闲适”，而更多的人则是来买一杯咖啡“续命”。

喝咖啡成为生活的一部分，咖啡消费成为日常开销的一部分，这不仅在一二线城市习以为常，更逐步辐射至三四线城市。艾媒咨询发布的2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告显示，国内咖啡消费者已突破3亿人。

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随着咖啡消费进一步被普及，消费人群不断扩大，带动“咖啡+”经济的发展，鹿城的咖啡消费正涌动着日常化、刚需化的消费新浪潮。

“咖啡指数”代表城市发展活力

8月24日下午三点，位于青山区某小区的一家独立咖啡店门口，老板正熟练地拾掇着店里的东西。没过一会儿，就有客人陆续进店。由于面积有限，有的顾客不得不选择带走喝。这是一家在社交APP上颇有名气的咖啡店。而在包头，这样的独立咖啡店越来越多。

在经济学领域，“咖啡指数”已成为直接反映一个地区经济活力、城市竞争力的指标。咖啡作为商业数据的载体，展现了一座城市、一个人群的生活状态。从一定程度上讲，“咖啡指数”是都市繁华度的象征，代表着城市发展的质量。

李特是一名咖啡爱好者，这种开在居民楼下的咖啡店，被他视为“品鉴宝藏”。

“我们住在附近，每次约起来很方便。”探店博主"白拿拿"，也钟爱这种独立的小众咖啡店，“我喜欢那种自己特调风味的、风格比较明显的咖啡店，只有在有快速消费需求的时候才会去那些连锁品牌咖啡店。”

“我希望咖啡能变成一种日常饮品，跟外面的奶茶果茶一样，站在客人的角度，为他们烘焙出别具特色的咖啡豆。”独立咖啡店店主林喆说，用心做一家自己的咖啡店，还能多一些文艺情怀。

华丽转身 咖啡市场从冷到热

曾经，包头人喝咖啡，选择只有上岛咖啡、凯伦咖啡这些餐馆类型的咖啡店，冠以咖啡的名称却甚少能满足“只喝一杯咖啡”这样的诉求。

2014年，星巴克包头万达广场咖啡店开业，这是包头迎来的第一家连锁大品牌咖啡店。而如今，在点评APP上搜索“咖啡”，仅万达附近就有几十家咖啡店。咖啡这种此前被认为“非必要”的消费品，正在休闲经济市场上创造着更多价值。

与大型连锁咖啡馆拥有超大店面，占据最繁华的地段或者商场主力店不同，独立咖啡店的商业逻辑是选址在老城区的社区底商、窄巷小路，店面不大，装修风格个性化。店主会对咖啡豆进行精挑细选，甚至亲手烘焙咖啡豆，然后再充满想象力地进行拼配，极具个人风格和特色。

一边看着老板制作咖啡，一边和老板聊天，这种充满人间烟火的生动交流，正是独立咖啡馆最吸引人的地方。万郡大都城附近的一家咖啡店店主向记者坦言，“装修风格独特、咖啡好喝”是他的店铺吸引顾客的点。“我的想法就是做一杯不出错的咖啡，每一个来到店里的朋友即使盲选也觉得好喝。虽然只是一个小店，但这是包头这两年咖啡经济的新趋势。”

咖啡消费场景多元 体验多样化

如今的时代，是体验经济的时代。据第一财经《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》显示，线下咖啡消费向着多样化不断发展。多样的消费场景和多样的咖啡馆体验丰富着人们的咖啡消费选择，也激发着多样的咖啡消费诉求。

从办公室、快餐店再到便利店、咖啡馆，线下咖啡消费的场景愈发多样，而由此带来的是不同消费场景下体验的多样化。

采访中记者发现，大型综合连锁品牌讲究高端感，高性价比的连锁品牌讲究亲切感，精品连锁咖啡讲究品质感，而独立精品咖啡店以小众感自居，提供丰富体验的咖啡店始终在营造沉浸感。

虽然各家咖啡店的经营模式不同，但都以自身独特的体验吸引着属于自己的消费者，在人们不同的生活场景中承担着不同的精神功能。

“咖啡消费，某种程度上体现的是大家追求生活的品质。现在竞争越来越激烈，除了价格因素，咖啡的品质、店铺的风格，都是占据市场的重要条件。”一位店主这样阐述自己的经营理念。

如今，包头的咖啡市场已日渐成熟，商家在对日常产品把控的同时，通过店面的独特风格，搭建点单小程序、推出节日主题产品等活动，以独有的经营理念，增加了咖啡的社交、文化属性，促进咖啡消费在鹿城稳步前行。

（包头日报社全媒体记者：李楷谨)