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莲藕怎么焯水又白又脆?哪些人不可以吃莲藕?

时间 2023-04-13 09:16:16 来源:观察网  

莲藕怎么焯水又白又脆?

【凉拌藕片】

准备新鲜莲藕、青红尖椒、香葱、大蒜、食盐、白糖、白醋、食用油。

【做法】

1、新鲜莲藕削掉外皮,洗干净,尤其是藕孔里。洗净后切成薄片,用清水浸泡,加入一些白醋搅拌均匀,可以避免藕片变色。

2、大蒜剥皮,加入适量食盐捣成蒜泥。青红尖椒洗净后,切成圈放入蒜泥中,再加入适量葱花、香菜末、熟芝麻。

3、锅里倒入适量食用油,大火烧热,七成热时浇在蒜泥的碗中,激发出香味和辣味,然后加适量盐、白醋,用筷子搅拌均匀,料汁就做好了。

4、砂锅里倒入适量清水,大火烧开,加入适量白醋,倒入藕片焯水1分钟,捞出后放入冷水中浸泡2分钟。

技巧:不要用铁锅给莲藕焯水。莲藕富含铁元素,铁被氧化后就会变黑,所以不要用铁锅,最好是用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等,可有效防止藕片被氧化。焯水时,也要加入一些白醋,也能避免藕片发黑。焯水时间不宜过长,1分钟即可,口感很脆嫩。焯水后,迅速用冷开水过凉,这样就能保持脆爽。

5、藕片捞出沥干水分,摆入盘中,把准备好的料汁均匀地浇在藕片上,拌匀后不要马上吃,腌制5分钟才更加入味。

6、5分钟后,一盘又白又脆还入味的凉拌藕片就做好了,非常好吃。

哪些人不可以吃莲藕?

1、过敏人群:对于莲藕过敏的人群应避免食用莲藕,避免引起过敏反应,出现皮疹、瘙痒、腹泻、喉头水肿、呼吸抑制甚至过敏性休克等症状;

2、糖尿病患者:莲藕中含有的淀粉成分较多,糖尿病人群食用过多可能会升高血糖,不利于病情控制;

3、脾胃虚寒者:莲藕性寒,脾胃虚寒的人过多食用可能会对脾胃造成刺激,加重脾胃虚寒、腹痛、腹泻等症状。

凡事都要有一个度,太过了不好,太少了也不好,讲究的是中间的一个度。就拿饮食来说,一种食材也有它的一个最佳食用度,有的就适合少吃,吃多了反而会带来不良的反应,量变到一定程度就会引起质变,可能原本对身体有益的食物,吃的太多了反而对身体有害。

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