河源客家特产有哪些？客家特产有哪些土特产零食？

河源客家特产有哪些?

1.霸王花米粉

河源什么特产最出名?非河源三宝之一的霸王花米粉莫属。霸王花米粉是广东河源的特色产品之一，属于客家独有的特产，有着悠久的历史，距今已有两百多年的历史了。霸王花米粉主要是以万绿湖天然净水和精选优质大米为原料，采用传统的制作工艺制作和现代科技精制而成的米粉产品，这样制作出来的米粉外型美观、吃起来清香爽滑，且久煮不烂，还含有丰富的营养。

2.东江盐焗鸡

东江盐焗鸡首创于广东省东江一带，是广东河源的一道名菜。东江盐焗鸡的制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。客家盐焗鸡是一款美味菜品，主要原料有客家嫩鸡等，这道菜皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。正宗的东江盐焗鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是本地宴会上常用的佳肴，也是外来游客非常喜欢的美食之一。

3.东源板栗

东源板栗是广东省河源市东源县特产，中国国家地理标志产品。东源板栗产区以低山、丘陵以及盆地为主，土壤肥沃、气候适宜，有着得天独厚的自然生长环境条件。所产的东源板栗果实皮呈红褐色或黑褐色、油亮，涩皮薄易剥离，果仁饱满、浅黄色，味香甜、肉质糯性，生食、炒食皆宜。东源有很多板栗即食包装产品，如果想要带河源特产回家，东源板栗是不错的选择。

4.龙川牛筋糕

广东河源有什么特产好吃?龙川牛筋糕，是广东省河源市龙川县的一种客家糕类美食，距今已有300余年的历史。牛筋糕采用传统方法精致制而成，主要原料有糯米粉、白砂糖、植物油等。牛筋糕韧而不硬，软而不烂，入口有一定的嚼劲，好吃却不粘牙。最初牛筋糕售卖是将牛筋糕切成块，用大竹叶包起来，如今牛筋糕在外观上已变得比以前更加美观，单包装就分散包、盒包和礼品系列三种，因其价钱便宜，老少皆宜，在市场上很受欢迎。

5.龙川柿饼

龙川柿饼是广东河源的特色产品之一，龙川柿饼有着悠久的历史，在第一次世界大战的时候就已经畅销欧洲。龙川柿饼分为牛心柿和火柿两个品种。龙川柿饼在每年九月霜降前后，将青柿子经削皮、脱水、脱涩、以传统日晒加工法与新式机器烘干法配合制成的新鲜柿饼、柿干，不但保存柿子的原有营养成分，且风味更佳，用于冷冻方式保存，可保存一年。龙川柿饼吃起来清甜爽口，且含有丰富的营养，还有止咳润肺、补血的功效。

6.河源酸萝卜

河源酸萝卜是广东省河源市的特产。河源酸萝卜可谓远近驰名，传统的酸萝卜一直是河源人心中的最爱，具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。酸萝卜是河源人最爱吃的开胃菜，走在河源的街头，你总会碰到有售卖酸萝卜的，吃上一块酸辣爽口，忍不住还想再吃一块。如果喜欢这种口味，不妨带一些作为河源特色美食回去，买购小编了解到，河源酸萝卜在当地比较有名的牌子是万绿宝。

7.和平猕猴桃

和平猕猴桃又叫和平红阳中华猕猴桃，是广东省河源市和平县的特色农产品之一。和平猕猴桃的果实圆柱形兼倒卵形，果肉黄绿适中，略显红色、红心，果皮褐绿色，平均单果重56.5克。果肉味香甜，含可溶性固形物16%～18%，果酸1.2%～1.3%，总糖9.4%～10.9%，每100克果肉含维生素C 55～65mg。和平猕猴桃在9月中旬到10月中旬成熟，如果此时到河源游玩，可以品尝一下当地的特色风味，也可以带一些回去馈赠亲友。

8.连平鹰嘴蜜桃

连平鹰嘴蜜桃，是广东省河源市连平县特产，也是中国国家地理标志产品，以果大、清甜、爽脆、有蜜味闻名县内外，受到消费者的青睐，是河源可以送人的特产之一。其产区连平县地处粤北九连山区，地形复杂，土壤呈酸性，冬天不太冷且不长，这种环境比较适合蜜桃生长。连平鹰嘴蜜桃的特点是果顶似鹰嘴，果柄凹陷，果皮色泽鲜亮，呈淡青色，果肉白色、近核部分带红色，不离核，果品肉质爽脆、味甜如蜜。

9.紫金春甜桔

紫金春甜桔是广东省河源市紫金县特产，中国国家地理标志产品。紫金春甜桔的特点是果实个小，桔味芳香浓郁，果皮易剥离，具有果色金黄、光泽性好、皮薄、肉质爽脆、化渣、核少、酸甜度适中、味清甜、含糖低、含丰富的矿物质等特性，有开胃理气，润肺止渴，促进消化，润肠通便等功效。紫金春甜桔几月份成熟?一般紫金春甜桔在2月上旬-3月中旬果皮金黄、果肉丰满时分批采收。详细

10.灰水粽

灰水粽是广东省河源市和平县特产美食，和平灰水粽是客家的特色食品之一。灰水粽是广西，广东，福建一带知名的地方小吃，河源灰水粽是用一种乔木烧成灰再过滤成灰水，添加到糯米中做成的灰水粽，灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，可沾白糖或黄糖，也可沾糖油吃，在夏季可做清凉解渴的食品。

客家特产有哪些土特产零食?

客家特产有: 五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等。

客家十大名菜：东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭。

涮九品：涮九门头，系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛脊肉、牛百叶、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。此菜鲜嫩脆爽，汤味馨香，有健胃补肾、祛寒去湿的功效，是药膳兼济的佳肴，此菜已列入全国名菜谱。

白鸭汤：白鸭即白鹜鸭，相传是鹜(野鸭)与家养白鸭相交配生蛋，孵化，经鸭农不断选育而成的一个特殊品种。 其嘴为青绿色、眼球呈黑色肉质细嫩，含脂率低既可作药膳用，还具有清热解毒、利湿、滋阴降火等药用价值，是治疗麻疹、肝炎、痢疾、肺结核等病的单方或优良配方，同时，它又是一种不可多得的滋补佳品，是全国唯一药膳用鸭。

簸箕饭：又名“卷饭”，是将大米浸泡后磨成米浆，用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入米饼，卷成筒状，与油条相似。簸箕饭美味可口，多食不腻。

菜干扣肉：原料是菜干和猪五花肉。先将猪肉煮至七成熟，用酱油涂匀后晾干后，再用八成热的油炸至肉皮起泡，切成3厘米长、1厘米宽的肉片。菜干事先要用水泡软洗净并挤干水分，切碎末。将目鱼肉去膜，切成片加白糖、酱油、蒜瓣、绍酒等爆炒，然后舀入骨汤焖5分钟后捞出各料，锅中加入菜干末稍煮片刻取出。 将焖好的肉片皮朝下扣入碗中，再目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁用大火蒸1小时，最后将汁倒出，将内翻扣于圆盘。淋上勾芡汁即成。

客家捶圆：又叫波圆，即肉圆，主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。 客家捶圆口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，人们形容捶圆的弹性良好常常会说是“跌落桌上跳三跳”。其中永定的牛肉圆及下洋的牛筋圆以味道鲜美受到赞誉。 肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓“团圆”和“圆满”之意。

上杭鱼白：上杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。

涮酒：涮酒是闽西人独特的火锅吃法，就是将肉片、鱼片之类的放进掺有米酒的开水锅里略煮一下就吃

四堡漾豆腐：来到闽西连城县，一定要品尝当地的四堡漾豆腐，这是闽西客家的特色佳肴。 这款菜选用当地特产的豆腐为原料，将猪瘦肉和嫩牛肉加入少许红菇、香菇、葱白等剁成肉酱，取团状肉馅塞入方寸大的豆腐块中。再将肉馅朝上的豆腐放入锅中，加上鸡汤、豆豉用文火焖熟。再撒上胡椒粉、小葱花，待汤水全被豆腐汲收，就可以起锅品尝了。在盘中的豆腐似摇似动，是之谓“漾豆腐”。

汀州河田鸡：俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。长汀是汀州故地，是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。据载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。民间传说唐开元年间河田鸡被选送到长安，列为斗鸡之雄，每每取胜。

段母包饼：据传清光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁时考取秀才。他的家境很贫寒，有一年元宵节，街上的卷饼香气扑鼻，段林雪很想吃。母亲胡氏便买了几张卷饼皮，包了一些葱蒜将就着给他解馋。他问：“这是什么菜”胡氏回“手帕子包‘拉杂’。”成年后段林雪想起往事，便赋诗道：“家家团聚过元宵，户户齐把春卷包，忆我龆龄穷苦日，笑问手帕何物包。”

卷饼：卷饼的做法类似于北方人吃的烙饼，但更复杂些，这是客家人保持中原风俗的名点。每逢，家家户户都要制作。 先用面粉摊成大大的薄饼，之后将冬笋丝、香菇丝、肉丝、菜心丝、豆芽炒成美味可口的菜肴，用面饼将菜卷起来后放入花生油中炸到酥脆就能吃了。

客家擂茶：擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。“擂”茶的用具是擂持和擂钵，基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些草药。将原料置入钵中擂成酱状茶泥，冲入开水，撒些碎葱便好了。这种饮料不但解渴，又可充饥。

汀州灯盏糕：汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。

永定芋子包：用红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。