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炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅?炸鱼块什么鱼好吃刺少?

时间 2023-05-19 13:58:11 来源:元宇宙  

原料:草鱼、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉、豆瓣酱、盐、料酒、油。

做法步骤:

第1步、鱼块放入各种调料码味

第2步、打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀,让红薯粉包裹住鱼肉。

第3步、油烧热后把鱼块一块一块放入。

第4步、炸到一面金黄后翻面再炸,捞出,大火把油烧开,再次放入炸。

第5步、第一次是炸是定型,第二次是炸脆。

第6步、铺上吸油纸即可捞出食用。

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅

食材:

黄花鱼400克

盐适量

五香粉适量

面粉适量

油适量

料酒1勺

做法:

1.黄花鱼去鳞去内脏去腮,洗净

2.加盐

3.加五香粉

4.加料酒

5.拌匀腌制15分钟

6.加面粉

7.拌匀

8.锅中油八成热

9.加黄花鱼炸

10.炸至表面变硬

11.装盘晾五分钟,可以再复炸一遍,可以变得更酥

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅

原料:

鱼肉1条

油200毫升

盐3克

做法:

1将鱼洗净,冲掉血水,切块

2放盐腌制半小时以上。

3锅烧热,倒入油

4将鱼块滑入锅中。小火炸

5二三分钟后用锅铲堆动下。

6炸至鱼块金黄后滤掉油。

7装盘

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅

1.想要鱼块炸的酥脆,首先建议不要单用面粉挂糊,最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉,用面粉挂糊吃起来就不酥脆了,而是偏软。

2.在油炸的时候,可以先用5-6成热油温,中小火将鱼块炸到两面微黄,捞出,第一遍主要是将鱼块炸熟;然后等油温加热至7-8成热,再开大火将鱼块放进去复炸一遍,炸一分钟左右,至两面金黄即可捞出,复炸一遍主要是为了将鱼块表面的皮炸脆。

油炸草鱼、带鱼、鳕鱼、大鲤鱼、鲢鱼都很好吃。

通常炸鱼块一次性要炸很多,而且鱼肉切块后要大,因此建议用比较大的鱼,鱼肉上的小刺也不多,比如:草鱼、带鱼、鳕鱼、大鲤鱼、鲢鱼等。一斤或半斤左右的小鲫鱼,不适合做炸鱼块,因其中小鱼刺太多,但是可以整条油炸着吃。

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