鸡精的主要成分是什么？ 绿色鸡精和黄色鸡精的区别是什么？

鸡精的主要成分是什么?

鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35%。鸡精主要有味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物，呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成。

绿色鸡精和黄色鸡精的区别是什么?

黄色鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。绿色鸡精是天然银杏、香菇、灵芝及鲜鸡提炼而成，集鸡的鲜味、香味和营养于一体。谷氨酸钠、鸡汁、鸡内金、鸡蛋、核苷酸钠、天然鲜料、鲜味蛋白、蔬菜粉、酵母抽取物等。 3、 效用：银杏鸡汁味精含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分。

使用鸡精的注意事项

1、鸡精的主要有效成分是谷氨酸钠，这类成分不宜过分的加热，因此，建议在菜肴快要烹饪完成时再放鸡精。

2、鸡精中含有食盐，具有吸水性，建议鸡精储存在干燥的地方，并注意密封，以免受潮滋生菌类。

3、鸡精的溶解性比味精要差，尽量的在汤汁中溶解，量少而且更容易被味觉细胞感知。