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怎么区分是不是假排骨? 猪肉里有疙瘩是怎么回事?

时间 2022-10-12 15:51:37 来源:秦皇岛热线  

怎么区分是不是假排骨?

买排骨时,千万要注意了,如果遇到以下三种情况,那一定是有“猫腻”,最好就不要买了。

第一种,排骨上的肉很厚

猪肉价格上涨了,排骨的市场价格也随之水涨船高,虽然排骨中涵盖有不小比例的骨头,但是,它的价格仍然比普通的猪肉高出不少,有的卖家在分隔猪肉的的时候,就会特意将该割去的肉留在排骨上,以此来增加排骨的重量,只是为了多买钱,那些本不属于“骨边肉”的那一部分瘦肉,虽然表面上也和排骨的肉连在一起,但是口感相对来说就会比较柴,不好吃了,正常排骨连骨带肉的厚度一般在两指左右,买的时候一定要注意了。

第二种,摸起来“黏黏”的

买的时候可以用手去摸一下,正常的肉摸起来很有弹,同时虽然让人也会感到有一点黏,但只是一种微微的湿黏,一点儿也不沾手,而如果发现肉摸起来黏得沾手,那就要注意了,这也许是不新鲜的排骨,表面已经开始发生了轻微的变质,倘若再按一下,往往缺乏肉所特有的弹

第三种,摸起来湿湿的,一点儿也不黏

就像刚刚所说的,正常的肉是有一些黏的手感,但并不会感到非常湿,那么如果是湿湿的又会是什么“情况”呢?你如果问摊主,得到的答案大多是给肉的表面降降温,尤其是在天气较热的时候,就会经常碰到摊主拿着一个喷壶对着肉喷一些水,在很多人看来,这也没什么不正常的,但是,如果只是水的话,那么也没什么问题,而就会有一些不良商家,将“防腐剂”稀释到水中,再喷洒在猪肉上,就能起到防止变质的作用了,那么排骨自然也难逃这种“猫腻”,所以,喷过水的排骨自然是湿湿的感觉,为了保险起见,还是买为好。

猪肉里有疙瘩是怎么回事?

猪肉里有疙瘩是被绦虫感染的病猪肉,不可要食用,在高温下都杀不死它,一旦不慎进入人体消化道,就会寄宿在人体的内部,可以使人致盲、致聋、致残甚至致死。新鲜的猪肉纹理清晰,瘦肉和肥肉的接触地方清晰而不混浊,肥膘肉不脱落,肥肉层和瘦肉导均匀不乱,如果是放过冰箱的肉纹理较浅,如果是新鲜肉放过冰箱的,纹理是淡淡的,但仍可清晰看到,如果是变质的肉放进冰箱后再买的,纹理是看不出来的,乱纹的猪肉都是已经腐质了的,不可食用。

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