红烧牛肉的做法是什么？ 牛肉汤的做法及配料是什么？

牛肉是大家主食的肉类之一，营养丰富做法众多超美味的。我们在外面吃一道红烧牛肉对比较贵的，那自己尝试家常红烧牛肉，只要掌握了做法诀窍真是好吃又实惠啊。现在来介绍红烧牛肉的做法超正宗，还有一些红烧牛肉的独家窍门，保证你做出美味无敌的红烧牛肉~

1、葱切小段、姜切片、绿尖椒切块，芹菜切小段，香辛料茴香、八角、花椒还有干辣椒洗净控干水分备用。

2、牛肉洗干净后下清水浸泡2小时，控干水分后把牛肉表面的粘膜和脂肪去除，然后牛肉切成均匀大小的方块，大概3-4厘米的样子。

3、锅里加清水，放入生姜、花椒还有切好的牛肉开煮。水烧开后加入适量黄酒(没有换成料酒也ok)，继续煮3分钟煮出血沫。捞出牛肉粒温水洗净，沥干水分备用。

4、锅洗干净下油，把葱、姜、茴香、八角、干辣椒和花椒倒入爆香，然后加入适量豆瓣酱和酱油一起炒香。(这里控制香辛料的量，别放太多盖住牛肉的肉味了)

5、牛肉下锅翻炒，炒到牛肉上色再加蚝油，再加适量清水中火煮开，然后转小火慢炖一半小时。

6、加生抽、白糖后再继续炖半小时

独家小窍门：1、牛肉浸泡去血水还有后面焯水去腥味血沫很重要，不然后面的味道就没有那么好。

2、清洗牛肉时记得去掉油脂和粘膜，这样能让牛肉口感更好。

3、加辛香料的时候可以根据自己的口味调节，把豆瓣酱之类的换成牛油火锅底料也是ok的。注意别盖住肉的香味。

4、最后加水炖牛肉的时候一次性加够水，后面中途加水也影响口味哦。

牛肉汤的做法及配料是什么?

牛肉汤的做法及配料如下：

用料：鲜牛肉300g、香菜一小把、口蘑200克、蚝油适量、盐少许、料酒少许、黑胡椒碎少许、生姜一小块、淀粉一勺、橄榄油少许。

步骤：

1、头天晚上将牛肉顶丝切薄片。

2、冷水浸泡半小时，多换几次水，拔掉血水。沥干。

3、加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，拌匀。

4、密封好，放冰箱冷藏过夜。

5、第二天一早，切姜，倒水入锅，烧开后放入牛肉片，再开大火煮开。

6、放入洗净的口蘑，一起烧开即可。

7、一碗热乎乎的牛肉汤就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉，按各人口味加盐。